私房鲈鱼的做法
[导读]:4张图片 “ 鲈鱼的做法以清蒸多一些,这道鲈鱼的做法有点特殊,先把鲈鱼腌制入底味,然后煎熟,最后浇汁而成,成品摆盘时鱼皮朝下。味道相当的棒,因为做法有点特殊,所以就叫
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“鲈鱼的做法以清蒸多一些,这道鲈鱼的做法有点特殊,先把鲈鱼腌制入底味,然后煎熟,最后浇汁而成,成品摆盘时鱼皮朝下。味道相当的棒,因为做法有点特殊,所以就叫做“私房鲈鱼”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
私房鲈鱼的做法步骤
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1把鲈鱼收拾干净。
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2因为锅小,所以把鲈鱼分解。
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3把鲈鱼身破开。背部要相连
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4撒少许盐腌制10分钟,入底味。
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5把洋葱、葱蒜改刀切好。
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6热油,放入蒜炒熟,然后放入葱和洋葱炒匀。
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7将其盛出,铺入盛鱼的盘子。
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8然后把鲈鱼放入锅中煎制。
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9一面煎熟后,翻面再煎。依此方法,煎好鱼头鱼尾。
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10把煎熟的鲈鱼摆入盘中。
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11熬汁:锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。
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12把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。
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13点缀后,即可上桌品味。
小窍门
1、如果锅具只够大,可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好,也可以加少许水淀粉勾薄芡。
2、熬汁时如果掌握不好,也可以加少许水淀粉勾薄芡。
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使用的厨具:不粘锅
所属分类:
热菜
家常菜
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