咸肉烧茄子的做法
[导读]:2张图片 “ 用来清蒸和凉拌的茄子最好是细长嫩滑的,这里的茄子块儿头特大,肉比较粗,但总好过没有,那就用来做炒肉片或肉末吧。在超市特意挑了一条比较小的茄子配切咸肉来炒
2张图片
“用来清蒸和凉拌的茄子最好是细长嫩滑的,这里的茄子块儿头特大,肉比较粗,但总好过没有,那就用来做炒肉片或肉末吧。在超市特意挑了一条比较小的茄子配切咸肉来炒,就没那么斋了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咸肉烧茄子的做法步骤
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1茄子切条,葱白和葱叶分别切粒,辣椒切圈,蒜头剁碎,咸肉切片;
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2中火把咸肉煸出油,将咸肉和多余的油分别盛出,留一点油润锅底;
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3放茄子入锅,中火慢煸茄子至半熟;
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4倒入咸肉再煸至茄子断生,装起备用;
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5再起锅,锅热加适量菜油,倒入蒜茸、葱白和辣椒,爆香;
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6加入茄子和咸肉,点入精盐1/4小匙,白糖1/2小匙,加生抽2大匙,蚝油1大匙,迅速兜匀;
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7兜熟完后关火,撒入葱叶粒,稍翻几下,出锅。
小窍门
茄子在炒前煸软,煸时加少量油润锅底,茄子煸软后再炒,可减少吸油量。
来自 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
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