辣炒小扁豆主要来源于小扁豆，是一种很常见的菜。虽然做菜选料容易，但是不容易吃。它酥脆的口感，辛辣可口的味道，真的让人放不下筷子。而且小扁豆营养丰富，对人体健康大有裨益。

小扁豆怎么炒:

1.扁豆两头洗净，两边豆筋撕下，再斜着切成丝。将葱切成葱花，将姜切成细丝，将红辣椒切成小圈，将辣椒放在一边。

2.香椒入锅炸透，葱花、姜丝、红辣椒炒熟，扁豆丝大火炒熟，倒入少许鲍鱼汁。

3.小扁豆炒熟，加盐和鸡精调味，滴几滴香油。

成品图:

辣炒小扁豆的美味小贴士:

1.小扁豆稍微斜切，这样炒起来味道更好。

2.扁豆一定是被烤干了。炒扁豆含有皂甙，会导致中毒。

3.油炸过程中不需要加水，这样小扁豆可以更好的吸收食材的香味。

扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸、氰苷、酪氨酸酶等。扁豆服里的B族维生素特别丰富。另外还有磷脂，蔗糖，葡萄糖。此外，扁豆还含有血凝素，血凝素是一种蛋白质物质，可以增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，因此可以激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体细胞有非特异性的伤害，因此对肿瘤消退有显著作用。

辣炒小扁豆介绍到此结束。虽然是很普通的一道菜，但是营养价值很丰富。癌症患者要经常吃扁豆，有一定的辅助食疗作用。赶快和家人一起品尝吧。