爆炒肝尖以猪肝和青椒为主，可谓绝配一对。青椒的辣味和鲜度可以去除猪肝的腥味，再和猪肝的美味完美融合，非常美味。青椒富含维生素，猪肝富含蛋白质和维生素。二者结合不仅口感优越，而且营养上更好被人体吸收。

炒肝小技巧练习教程:

1.将猪肝放入大碗中，用白醋和清水浸泡半小时，取出切成0.5厘米左右的厚片，用水冲洗至无血，沥干水分，加入盐、姜丝、酱油、料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟。

2.将油放入火锅中加热，倒入腌制好的猪肝，翻炒至变色，备用。

3.葱切，姜切丝，青椒洗净，去蒂，去籽，切斜刀块。

4.锅里倒少许油炒葱花姜丝，再放入青椒，最后倒入炒好的猪肝，炒匀。

成品图:

清炒肝的美味小贴士:

1.肝脏里还剩下很多毒血，一定要清理干净。

2.肝脏可以用白醋腌制，因为白醋可以保持猪肝不出血，去除腥味。

3.肝要热油，这样炒出来的猪肝酥脆，嫩滑可口，没有腥味。

肝脏是动物体内储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养保健功能。它是最好的补血产品之一。猪肝富含铁和磷，是造血不可缺少的原料。猪肝富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童智力和身体发育。猪肝富含维生素a，常吃猪肝可以逐渐消除眼科疾病。它还含有多种抗癌物质，如维生素C、硒等。，而且肝脏还具有很强的抗癌能力和抗疲劳的特殊物质。

青椒可以增强人的体力，缓解工作生活压力带来的疲劳。其独特的口感和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘。

这是爆炒肝介绍的结尾提示。你可以做这么好吃的一顿饭和家人一起品尝，不仅非常开胃，而且营养丰富均衡，对人体大有好处。