鲜辣素鸡熘鸡脯是一道有味的开胃下菜，从食材上来讲，这道菜肴主要用到了三种食材，素鸡、鸡肉、青椒。在各种食材的处理上，鸡肉是要事先腌制去腥味，青椒是要放入油锅中炸制成虎皮青椒，之后再将处理好的鸡肉和请假与素鸡一起焖制入味，做好的成品菜中三种食材的味道相互融合，非常的美味。

　　鲜辣素鸡熘鸡脯的做法教程：

　　一、食材加工：

　　1、微辣青椒洗净切块，洋葱切块洗净，黑木耳水发后洗净，老姜分别切片后姜末，素鸡、鸡胸肉切成6mm左右的薄片，将鸡肉片入姜末、食盐、耗油、料酒、淀粉和清水浆制片刻。

　　2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

　　二、烹饪方法：

　　1、锅淋油入青椒煸至表皮变色起皱成虎皮椒后捞起，然后在微辣的油中滑炒鸡肉片至变色断生后装盘备用。

　　2、原锅入洋葱煸香后加入素鸡、黑木耳略煸炒，然后淋入适量生抽、料酒、白砂糖、清水调味炒匀。

　　3、盖上锅盖焖煮至素鸡入味，然后加入鸡肉片炒均匀后，盖上锅盖略煮至鸡肉七成熟。

　　4、鸡肉七成熟后加入虎皮椒，淋入味精调味，翻炒收汁勾芡后即可装盘。

　　成品图：

　　鲜辣素鸡熘鸡脯的美味小窍门：

　　1、鸡肉不需要炒太久，炒制变色即可。

　　2、炸青椒的时候要用中小火炸制。

　　鲜辣素鸡熘鸡脯的做法介绍到这里就结束了，吃起来很美味的一道菜肴，但是因为鸡肉本身胆固醇比较高，所以对于有高胆固醇的朋友们来说就要避免吃这道菜肴了。