小鸡炖蘑菇原来源于东北地区的家常菜，今天推荐是一道改版后的小鸡炖蘑菇。经过慢火小炒，这道菜不光吃起来鲜美无比，微辣下饭。搭配上榛蘑，口感滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，滋补效果也是一流。如何做出美味的具有东北特色的家常菜请看下面的图解过程。

干锅版小鸡炖蘑菇的做法：

1、干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净，小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块，尖椒切段，生姜切大片，小葱切段。

2、炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些)，油热后倒入鸡肉，小火翻炒。

3、炒至鸡肉微黄，油亮，放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

4、调入老抽，翻炒上色。

5、在调入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟。

6、然后在加入泡好的榛蘑继续翻炒均匀。

7、加入尖椒段，调入少许盐炒均即可出锅(这时候鸡肉也全熟了，榛蘑也进味了)。

成品图：

小鸡炖蘑菇的小诀窍：

1、榛蘑要多冲洗几遍，除掉里面的泥沙灰尘口感才好。

2、尖椒可以换成干辣椒，这道菜最大的特点就是不加水干锅，就是用油小火炒熟的，所以全程火不能太大哟。