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[导读]：1张图片 “ “家常下饭菜”今晚，为了弥补中秋夜我外出办事，而没有为家人做好吃的，就特意做了一道桂花鱼。下面，与亲们分享。它真的是超级下饭、好吃。 ” 食材明细 主料 草鱼
1张图片
““家常下饭菜”今晚，为了弥补中秋夜我外出办事，而没有为家人做好吃的，就特意做了一道桂花鱼。下面，与亲们分享。它真的是超级下饭、好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
桂花鱼的做法步骤
-
1准备草鱼一条。 -
2鱼头鱼尾切直刀。 -
3斜刀片下鱼肉片，斩去头尾。 -
4关键步骤要看清：用斜刀片鱼肉。 -
5用直刀分割鱼肉，形成渔网形状（鱼皮不可切段）。 -
6鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后，再按一定的间距用直刀切破鱼皮，如图是每一块鱼肉呈菊花形状。 -
7将片出的桂花鱼片放入盆中，倒入1料酒 食盐腌制30分钟。 -
8准备番茄沙司，青红椒，生姜，香菜。 -
9生姜切丝，青红椒去蒂去籽切丝，香菜去根部切段。 -
10碗中打入2个鸡蛋。 -
11准备干淀粉，鸡蛋用筷子搅散。 -
12取一片桂花鱼片沾蛋液。 -
13再沾上淀粉。 -
14起锅倒入150克食用油，烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。 -
15油温再烧至八成热 ，将所有的桂花鱼片复炸一遍，呈金黄色捞出。 -
16鱼头鱼尾也下油锅炸熟，再进行摆盘（貌似完整的一条鱼）。 -
17锅中留底油。 -
18炒香姜丝，青红椒丝。 -
19倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，烧一个芡汁。 -
20用勺子浇汁。 -
21最后撒上香菜（就是一条鱼的形状）。 -
22成品图。
来自 小家有女初长成 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
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