冰糖肘子的做法_详细教程_图文讲解
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大家好,我是美食圈的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【荤菜】栏目底下,今天将为大家带来的是“【冰糖肘子的做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
喜欢吃冰糖肘子的朋友,其实可以在家自己动手做冰糖肘子,因为冰糖肘子的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的冰糖肘子比起来,自己做的冰糖肘子又健康,吃起来更放心。BzG味蕾网
冰糖肘子食材介绍BzG味蕾网
猪前肘(1个)BzG味蕾网
冰糖肘子的做法步骤:BzG味蕾网
1.肘子选用前肘,洗净冷水下锅焯水,用温水冲洗干净。BzG味蕾网
2.用镊子仔细拔净猪毛,用厨房纸吸干水分。BzG味蕾网
3.在皮上均匀的抹上一层老抽晾干表面。BzG味蕾网
4.小火起油锅将肘子炸一下,炸的时候要盖上锅盖加以遮挡,以防溅油烫伤。BzG味蕾网
5.备好香料装入料包。BzG味蕾网
6.小火起锅,加少许水和等量的油,放入白糖熬制糖色。BzG味蕾网
7.不停搅拌,熬至褐色。BzG味蕾网
8.冲入开水,注意防止水溅出伤人。糖色就做好了,关火备用。BzG味蕾网
9.另起炖锅,以葱姜铺底。BzG味蕾网
10.放入炸好的肘子,加入冰糖、老抽、生抽、黄酒。BzG味蕾网
11.加入料包和熬好的糖色,水没过肘子大半即可。大火烧开,加盖转小火烧两个小时,中间将肘子翻一次身。BzG味蕾网
12.两小时后肘子已基本软烂了,加适量的盐调味,大火收汁。BzG味蕾网
13.汤汁不要烧干,捡去葱姜料包,留些汤汁与肘子一起装碗,上蒸锅大火蒸半小时,这样肉皮会更糯。BzG味蕾网
14.蒸好后滗出汤汁勾个亮芡。BzG味蕾网
15.以生菜叶铺底将肘子码盘。BzG味蕾网
16.均匀的浇上芡汁。BzG味蕾网
17.可以上桌了。BzG味蕾网
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