茶叶虾的做法
[导读]:1张图片 “ 作为一位地道的闽南人,茶无疑是生活中必不可少的一环。尤其是乌龙茶的代表铁观音,滋味纯浓,香气馥郁持久,七泡仍有余香。闽南人对茶的喜爱已然超出了饮品本身,在
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“作为一位地道的闽南人,茶无疑是生活中必不可少的一环。尤其是乌龙茶的代表铁观音,滋味纯浓,香气馥郁持久,七泡仍有余香。闽南人对茶的喜爱已然超出了饮品本身,在料理上也想方设法与茶联系,就像千里之外著名的杭帮菜龙井虾仁,无独有偶福建地区同样有道名菜,造就了茶与虾的山水相逢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茶叶虾的做法步骤
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1取一把新鲜茶叶用温水浸泡,直至茶叶泡发涨开后取出茶叶沥干水分备用。茶叶水也别倒掉另有用处。
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2浸泡茶叶的过程可以顺带将葱白和姜切丝,蒜瓣拍碎备用。
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3接下来处理基围虾,首先先把虾头的尖刺剪掉,而后用剪刀剪开虾背,剪深一点也无大碍。
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4方才留下的茶叶水中加入一部分的姜丝、葱丝、蒜末,并将处理后的虾泡入茶叶水,静置5分钟。时间到后取出虾沥干水分。
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5取锅倒油,烧热后倒入沥干的茶叶,加入一点点盐,快炒炸香。
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6紧接着将虾倒入锅内,油炸两遍,第一次时间长些炸至微微金黄,捞起后转大火加热10秒,重新再倒入炸至酥脆。
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7先前油只留少许,将剩余的姜丝、葱丝、蒜末倒入爆香,再放入炸好的虾和茶叶简单混合搅拌,加一点点盐、糖、鸡精即可。
小窍门
1、剪虾背时剪的越深,炸后的虾越容易膨胀开来。
2、炸茶叶讲究个手速,炸过头则损失了茶叶的香气,一般等下锅平静后就可以捞起。
2、炸茶叶讲究个手速,炸过头则损失了茶叶的香气,一般等下锅平静后就可以捞起。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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