四季豆烧茄子的做法
[导读]:4张图片 “ “立夏栽茄,立秋吃茄”民间一直有这样的流传。立秋过了,你吃茄子了吗?立秋前后的茄子口感最好,你是蒸的还是炒的呢?小编家喜欢炒的,还是加了四季豆一起炒的,
4张图片
““立夏栽茄,立秋吃茄”民间一直有这样的流传。立秋过了,你吃茄子了吗?立秋前后的茄子口感最好,你是蒸的还是炒的呢?小编家喜欢炒的,还是加了四季豆一起炒的,面软的茄子,清脆的豆角,口感丰富,比大鱼大肉都受欢迎,上桌不到五分钟就没了,米饭也要多做点。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
四季豆烧茄子的做法步骤
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1准备好食材,并清洗干净
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2把四季豆,两头摘去再掰成小段,适量的五花肉切成条,红椒切丝,大蒜切片备用。
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3茄子去蒂,切成跟四季豆差不多长短的小条。
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4锅烧热,加入适量的油,烧热后加入大蒜和味极鲜酱油炒一下,放入肉先炒上色
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5接着放入四季豆,加入一的盐快速翻炒均匀并至豆角变青色
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6再倒入茄条,一起快速为翻炒均匀,加入少量的醋,让茄条熟软的更快也更易入味。
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7最后收了汤汁,放入红椒丝拌匀,便可出锅装盘了。每次这样炒,每味又下饭。
小窍门
四季豆的豆筋要撕一下,吃起来口感更好。南方的线茄水分比较大,皮软炒炖都很好吃,北方的茄子不太适合这做法,小编有试过,那个品种皮厚,水分少,炒着吃有点干不太好咬。茄子加点醋的味道很好,就米饭特别好吃。我炒茄子经常会放一点,面软好吃,大鱼大肉都不换。很适合贴秋膘。
来自 Rare食记 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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