鱿鱼茄子的做法
[导读]:2张图片 “ 在北京饭店吃过的菜 觉得很好吃 没想到茄子和鱿鱼这么搭 很鲜 营养也搭配得很好 回家就琢磨着自己做着吃 做的效果很好 酸甜咸鲜 不比饭店的差哦 是道招待客人的硬菜哈
2张图片
“在北京饭店吃过的菜 觉得很好吃 没想到茄子和鱿鱼这么搭 很鲜 营养也搭配得很好 回家就琢磨着自己做着吃 做的效果很好 酸甜咸鲜 不比饭店的差哦 是道招待客人的硬菜哈”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱿鱼茄子的做法步骤
-
1准备材料 :长茄子两根 鱿鱼四条 鸡蛋三个 胡萝卜一根(我只放了半根 其实一根比较合适)黄瓜一根 葱姜适量
-
2开始制作面糊 把鸡蛋打散在盘子里(这样容易和面粉拌匀) 放入一舀面粉(大约200ml)
-
3搅拌一会放入一小勺盐 不要太多了 后期还可以调味 这个主要是让面糊有点味道
-
4搅拌均匀 没有面疙瘩即可 质感和酸奶差不多
-
5长茄子切斜刀 注意不要切断 切成类似鱼鳞一样的形状 上下面都要切
-
6切成这样 上下面都要切 所以下刀不要太深 以免切段
-
7鱿鱼切成比指甲大一圈的块 不要太小了 因为鱿鱼受热会缩小 鱿鱼须切长段 我这个鱿鱼有一些是之前涮火锅剩下的 所以切了花 切花是最好看最好吃的 就是有些麻烦 如果大家有时间 最好是切花后再切块 是最好不过了
-
8葱切段 姜切末
-
9胡萝卜黄瓜切丁
-
10切好的茄子裹上面糊
-
11下锅开炸 一定用小火这样才能炸透 入味 千万不要着急 心急可是吃不到美味的哦!
-
12炸茄子的时候可以准备调料汁:醋两大勺
-
13酱油两大勺
-
14糖六小勺 因为糖和醋一定要是一样的量 不然会发酸 所以我放了六小勺糖 我家的2小勺和1大勺是同样的量
-
15兑入适量水后放一勺淀粉 大概有多半碗 这个根据材料的多少来定 料多就多加点水 料少就少加点
-
16兑好的调料汁
-
17这会茄子也炸好了 成金黄色就可以了 我看了时间 大概要炸十五分钟左右 或者是拿筷子扎一下茄子 如果一下就扎透了 就代表可以了茄子炸好后摆盘待用
-
18锅中放入适量油 放葱姜末炝锅
-
19放入萝卜丁翻炒一会
-
20放入鱿鱼翻炒
-
21鱿鱼炒至微卷之后放入黄瓜丁翻炒。
-
22放入一勺蚝油提鲜。
-
23稍微煮一会 因为鱿鱼会下汤 但不需要太久 开锅后煮两至三分钟即可 太久了鱿鱼会老 炒出香味后放入调料汁 。
-
24煮至锅中汤汁冒泡 粘稠时即可关火。
-
25将炒好的汤汁浇到摆好的茄子上即可。
小窍门
1、茄子一定要小火炸 。
2、鱿鱼下锅后 不要煮太久 开锅后煮2-3分钟即可。
3、茄子改刀时不要切断 上下都要切花。
2、鱿鱼下锅后 不要煮太久 开锅后煮2-3分钟即可。
3、茄子改刀时不要切断 上下都要切花。
来自 是蛋妈啊 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:青椒土豆肉丝的做法
下一篇:猪脚的做法
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们