五花肉的做法

发布时间：2021-07-28 23:31:05分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：1张图片 “ 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

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“五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

姜三五片
油适量
酱油两勺
白糖两勺
料酒一勺
盐适量
鸡精适量

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

五花肉的做法步骤

1
五花肉洗好切成块，老姜二三片待用
2
先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金黄色，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花
3
开小火慢慢炖，待水烧差不多时开大火收汁，放盐放鸡精，就可以出锅了

小窍门

在熬炖的时候一定要采用小火，很多人觉得用小火特别浪费时间，殊不知用大火炖出来的红烧肉，很容易就被煮烂了，做出来的五花肉一点都不入味。
放盐不要放的太早，在红烧肉准备出锅前两三分钟加入就可以，如果食盐加入太早的话，猪肉的肉质就会紧缩，导致做出来的猪肉一点都不软糯，很多人在做红烧肉的时候，都忽略了这个步骤，在此一定要深深记住。

来自光芒霏的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜