油泼小乳瓜的做法
[导读]:4张图片 “ 乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故
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“乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富,乳黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富而著称,被誉为“酱菜之宝”。
乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料,既改善口感又增加营养。
【乳黄瓜适合人群】:
一般人群均可食用,血压高者不宜多食。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油泼小乳瓜的做法步骤
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1乳瓜洗净,削皮。
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2斜切成片,摆盘。
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3大蒜拍碎放在乳瓜片上面,撒上食盐。
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4锅里倒油,放花椒颗粒、朝天椒爆香。
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5泼到乳瓜片上。
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6再少淋点芝麻香油、白香醋即可。
小窍门
1:白香醋不要到的太多,负责有点涩,但是不达不到那种味儿。
2:可以把朝天椒和花椒粒炝完后捞掉,但是个人喜欢不捞,那种味儿持续的更久。
2:可以把朝天椒和花椒粒炝完后捞掉,但是个人喜欢不捞,那种味儿持续的更久。
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使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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