炝拌南瓜苗的做法
[导读]:1张图片 “ 不知何时开始,南瓜秧的嫩苗头成了食材的新宠,我想其主要原因是现在人们在饮食上也追求回归自然的缘故吧。不够宠爱自然有宠爱的理由,南瓜苗不仅味道鲜美、口感好
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“不知何时开始,南瓜秧的嫩苗头成了食材的新宠,我想其主要原因是现在人们在饮食上也追求回归自然的缘故吧。不够宠爱自然有宠爱的理由,南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特,而且营养丰富,富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之,对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。 今天我也采摘了些南瓜苗,既然回归自然,咱就用最简单的做法来吃它,炝拌!”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炝拌南瓜苗的做法步骤
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1采摘的新鲜南瓜苗,只摘头部带几片嫩叶片,长度大约15厘米左右。清水冲洗揉搓,搓掉表面绒面
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2茎部如果有老片要轻轻撕掉,只留里面的嫩茎,处理完毕后再清洗一下
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3开水焯烫约2分钟,充分焯烫熟,捞出后立即投入凉水中,以保持其爽脆的口感
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4捞出切寸段入盘,姜切丝,蒜切末放上面。
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5锅中放适量油,放入辣椒碎和花椒粒,炒香
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6炸花椒辣椒的热油立即浇到姜蒜上
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7浇上油后立即用碗盖住,让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键,如果不盖住,油炝的味道就会散发,菜中吸收的就少。
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8焖盖大约5分钟后打开,撒上盐,搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的,可以再拌之前挑出来
来自 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
凉菜
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