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网站首页酱卤肘子的做法
[导读]：1张图片 “ 俗话说“诸肉不如猪肉”，而猪肉里的猪肘子又以肥瘦相间、胶原蛋白丰富而集中了猪肉的很多精华。传统的猪肘子做法有：红烧肘子、酱肘子等等，这些吃法虽然好吃，但
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“俗话说“诸肉不如猪肉”，而猪肉里的猪肘子又以肥瘦相间、胶原蛋白丰富而集中了猪肉的很多精华。传统的猪肘子做法有：红烧肘子、酱肘子等等，这些吃法虽然好吃，但大多都会让人长肉...所以猪肘子一直都是瘦身人士的心头之爱、更是心头之痛.......下面向大家介绍的做法是我常做的，做起来相当简单、吃起来也相当舒服，而且绝对不会长肉”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酱卤肘子的做法步骤
-
1我用的前肘子比较瘦，用刀把肘子肉皮上的杂质刮洗干净 -
2将洗净的肘子用干净的棉线包裹成火腿状。 -
3准备好香料 -
4炒锅里放油3分热时放入白糖用小小火不停的滑炒 -
5炒到糖泡消后放入适量清水， 然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中， -
6电高压锅中放入水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、倒入上色剩余的酱油汤汁、加适量盐。 -
7放入肘子和大棒骨用高压锅压20分钟 -
8压好的肘子放卤水里侵泡2小时 入味。 -
9煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。（肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 ）
小窍门
1.制糖色的时候一定炒好后把肘子放下去上色在放到高压锅，这样肘子的颜色更好看。
2.用高压锅能节省很多时间，也可以用一个较深的砂锅来做，味道会更加香醇些，但是这么大的肘子少说需要两三个小时的炖煮，如果用锅砘 肉肉拿出的时候外皮会感觉很粘稠~~高压锅的话放的水少 而且还不会混汤，卤的外皮好看
3.还有种方法是肘子剔骨以后直接放到高压锅里压 不用剔骨就先缠上棉线，这样肘子会更入味~不过就是熟了后在包裹要麻烦点 ，，，又烫又软的不好裹~~（按自己喜好弄才方便）
2.用高压锅能节省很多时间，也可以用一个较深的砂锅来做，味道会更加香醇些，但是这么大的肘子少说需要两三个小时的炖煮，如果用锅砘 肉肉拿出的时候外皮会感觉很粘稠~~高压锅的话放的水少 而且还不会混汤，卤的外皮好看
3.还有种方法是肘子剔骨以后直接放到高压锅里压 不用剔骨就先缠上棉线，这样肘子会更入味~不过就是熟了后在包裹要麻烦点 ，，，又烫又软的不好裹~~（按自己喜好弄才方便）
来自 annyscm 的作品
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
凉菜
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