自制龙利鱼丸的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 龙利鱼 适量 辅料 姜 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 淀粉 适量 蛋清 1个 葱 适量 咸鲜 口味 氽 工艺 一小时 耗时 普通 难度 自制龙利鱼丸的做法步骤 1 龙
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制龙利鱼丸的做法步骤
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1龙利鱼洗净切小块沥干水分
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2姜葱切片泡水(时间约1小时左右)
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3将龙利鱼放入料理机中
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4加入适量葱姜水和葱姜(姜葱取少量)
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5搅打成泥后放入一个蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉
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6顺着一个方向搅拌上劲(中间加入适量清水)
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7锅中放入适量水烧至温热后关小火后用汤匙或用虎口挤入鱼泥,鱼丸飘浮上来后再煮5分钟左右即可
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8成品盛盘
小窍门
下鱼丸时一定不要热水,否则鱼丸会散,龙利鱼筋用料理机搅打后用蛋抽搅拌时会连在蛋抽上自然去除,放入白胡椒粉可以去除腥味。
来自 鸣翠燕 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类:
热菜
家常菜
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