要想让花生芽出苗好，花生的品种很重要，选取颗粒饱满的花生，出芽率更高，这些都是我家老爸一颗颗挑选出来的花生，虽然品种不一样，但颗颗都爆满，特别漂亮。

首先将花生清洗干净，放在80℃左右的热水中浸泡5分钟。这是为了给种子短时间的热刺激，有促进发芽的作用。将泡过热水的花生用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

泡过的花生，控去多余水分，均匀的铺在有干净纱布的大平盘上，盖上盖子，将花生置于完全避光的环境中。花生最适合发芽的温度为25~30℃。金秋时节是最合适的。

垫在花生底下的纱布要保持湿润，最好过5-6小时，用喷壶均匀喷水，芽体全部淋湿，但不能让水淹住花生。大概1天之后，就会看到花生生出小芽，注意覆盖，防止芽芽变绿。

大约3-5天左右，花生芽长到一指深的时候就可以吃啦！花生芽里的水分多，口感爽脆，用来炒肉丝最是鲜美，一起来看看具体的做法吧。

这次的花生芽发的时间比较长，所以长得比较高了，洗干净后切成合适的长度。花生米粒也是可以吃得呢，不要浪费了。

猪肉切成丝，倒入一勺生抽，半勺料酒拌匀，腌制十分钟。

油锅烧热，倒入蒜末炒出香味。

将腌制好的肉丝倒进去，大火煸炒至肉丝微微变色。

倒入花生芽，翻炒半分钟。

花生芽稍微有点变色的时候，加盐调味，淋入几滴生抽增加香味就可以出锅啦！清爽开胃的花生芽炒肉丝就做好了。