发面千层大烧饼

发布时间：2021-08-30 15:48:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 五香味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉500克 5人份

辅料 others

植物油半碗 盐二勺 酵母粉4克 五香粉 清水230毫升

发面千层大烧饼的做法

步骤 step

温水化开酵母粉，然后加到面粉里，搅拌成雪花状揉合成团

步骤 step

面团要放在温热地方，密封发酵约90分钟

步骤 step

取50克这样的面粉，五香粉，盐放碗里用色拉油拌成稀一些的油面糊

步骤 step

取一块面胚，擀压成很薄的面皮

步骤 step

抹上油糊糊

步骤 step

卷起来压扁折叠成长型

步骤 step

折叠好的面胚，擀压一下

步骤 step

再次折叠擀压成方形

步骤 step

热油小火烙饼，

步骤 step

翻面烙到饼金黄即可，可以切开吃咯

技巧 tips

1，面饼的面要发酵
2,做饼皮的时候一定要擀薄，这样折叠才会有很多层次。
3，还是那句话，烙饼火候要小，多放油外皮才会酥脆。

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