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[导读]：香菇菌子油的做法菜谱为您推荐大图正宗的香菇菌子油的家常做法，香菇菌子油的做法步骤图解，更多家常香菇菌子油怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲜香菇400克
花生油300克
辅料
others
蒜3头
辣椒10克
花椒5克
白芝麻30克
盐5克
白醋1小勺
香菇菌子油的做法
步骤
step
1
大蒜带皮用刀拍扁后去皮（这样好去皮）
步骤
step
2
切成碎粒
步骤
step
3
鲜香菇洗净泥沙，然后切成片
步骤
step
4
辣椒剪成小段分成三份（自己家种的）
步骤
step
5
生白芝麻（用熟的会更香）
步骤
step
6
花椒
步骤
step
7
锅内加入一半的花生油稍微加热，下蒜粒炸出香味
步骤
step
8
倒入香菇片中小火炸
步骤
step
9
待香菇炸软出汁后放入适量的盐（约5克左右）继续炸
步骤
step
10
随后加入花椒继续炸
步骤
step
11
看到香菇稍微变小时加入剩余的花生油继续，期间要不断翻搅，以免上色不均匀或 糊锅
步骤
step
12
香菇炸至金黄色后可以关火
步骤
step
13
迅速倒入1/3的辣椒碎、白芝麻搅匀
步骤
step
14
看到变色后再加入1/3的辣椒碎
步骤
step
15
此时把菌油倒入容器加入剩余的1/3辣椒碎搅匀
步骤
step
16
迅速倒入白醋搅匀
步骤
step
17
完全冷却好密封保存
香菇菌子油的成品图
香菇菌子油的烹饪技巧
技巧
tips
1、香菇菌油一次可以多做一些，保存一个月左右各种味道都融入油中，此时味道会更香。做好的菌子油早餐时可以用来煮面条或米线，或是天热时拌凉粉、拌凉菜吃。
2、辣椒分三次放，既可以保存辣椒的香味还可以保持辣椒的颜色漂亮。
3、可以把香菇换成其它的菌类。
4、菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起，才有味道。
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