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[导读]：秘制冷吃牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的秘制冷吃牛肉的家常做法，秘制冷吃牛肉的做法步骤图解，更多家常秘制冷吃牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
未知
主料
main
花椒（煮牛肉用）10克
姜片（煮牛肉用）4片
料酒（煮牛肉用）10克
冷水（煮牛肉用）没过牛肉的量
姜片（炸牛肉用）2片
食用油(炸牛肉用)400克
3人份
辅料
others
姜片4片
白蔻2个
红花椒2克
绿花椒2克
干辣椒1把
生抽20克
白糖5克
盐7克
热水1大碗
豆豉10克
八角2个
桂皮1小段
香叶2片
丁香2个
小茴香2克
陈皮1小块
山柰1片
秘制冷吃牛肉的做法
步骤
step
1
1.牛肉去掉多余的肥肉。
步骤
step
2
2.切成大块，加入花椒、料酒、姜片，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不要滚，满满煮最好。
步骤
step
3
3.捞出掉血沫，晾凉。
步骤
step
4
4.切成小拇指大小的条形状。
步骤
step
5
5.锅内入油，烧热，下牛肉条炸至颜色稍焦黑，捞出。（刚开始用大火，牛肉成色转中小火）
步骤
step
6
6.用炸过牛肉的油，中火翻炒姜片、白蔻、香叶、陈皮、桂皮、八角、红花椒、绿花椒、豆豉、小茴香、干辣椒、丁香、山柰。
步骤
step
7
7.炒出香味。
步骤
step
8
8.倒入牛肉条、生抽、白糖、盐、翻炒均匀。
步骤
step
9
9.加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干哦，没过牛肉一半就好。
步骤
step
10
10.最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、搅拌均匀，关火。
步骤
step
11
11.装盘、晾凉、浸泡。冰箱冷藏4小时以上回油会更加酥香。
秘制冷吃牛肉的成品图
秘制冷吃牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1-各种香料=好吃的，所以如果大家是跟着菜酱这个菜谱做的话，材料尽量不要少哦。
2-吃不完的可以装进密封罐放冰箱冷藏1星期内吃完就可以啦。这个冷吃牛肉是越放越香的。
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