酸辣汤

发布时间：2021-09-28 15:06:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

嫩豆腐300克 火腿125克 鸡蛋1个 金针菇一小把 香菇(干)5个 木耳3朵 2人份

辅料 others

葱姜末适量 香菜3根

酸辣汤的做法

步骤 step

金针菇去根拆散洗净，豆腐和火腿切薄片后再切成细丝，木耳切丝，香菇切薄片或丝，备用。

步骤 step

热锅热油爆香葱姜末。

步骤 step

加水大火烧开。

步骤 step

把处理好的各种蔬菜和豆腐、火腿丝倒入锅中。

步骤 step

加2汤匙生抽、3汤匙陈醋和半汤匙老抽调味、上色。

步骤 step

再加2茶匙黑胡椒粉

步骤 step

半小勺盐，搅匀。

步骤 step

水和淀粉按3:1的比例混合，倒入锅中，再加入打散的鸡蛋液。

步骤 step

最后加一汤匙香油，搅匀出锅。盛好后可以撒上少许香菜增香。

技巧 tips

切豆腐时，刀上抹水更好切；
家人很喜欢颜色比较重的酸辣汤，所以调料里用了老抽，如果不喜欢颜色太深，可以直接省略。

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