冲菜木耳蒸肉饼的做法
[导读]:1张图片 “ 冲菜也叫头菜,荷塘冲菜是家乡的一特产,想不到在海外也买到了,可惜没叶子的。 ” 食材明细 主料 绞夹心肉 700g 冲菜丝 100g 干木耳 10g 辅料 酱油 1大匙 糖 1茶匙 料酒 1大
1张图片
“冲菜也叫头菜,荷塘冲菜是家乡的一特产,想不到在海外也买到了,可惜没叶子的。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤
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1家乡的特产。(没冲菜,也可以用梅菜代替,梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)
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2这冲菜是咸菜,要用水泡去一部分咸味。
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3木耳用温水泡发,洗净。
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4夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍,放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁,我图省事,就叫粗绞了一遍。)
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5剁到木耳与冲菜丝混合时,加入生粉,酱油,料酒和糖继续剁。
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6剁到肉起胶上劲,感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)
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7把肉放入深口碟子里,用筷子压平,压成中间低,周边高的肉饼。
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8在肉饼中间打上两个鸡蛋。
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9锅放水烧开,把肉饼放在蒸架上,大火蒸25分钟。
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10蒸的时候,把葱切成葱花,枸杞子泡洗一下。
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11最后5分钟,把枸杞子放入蒸一下。
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12最后撒上葱花即可。
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13肉饼劲道好吃,小孩最爱了。
来自 elmonte 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
热菜
家常菜
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