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[导读]：肉桂苹果卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉桂苹果卷的家常做法，肉桂苹果卷的做法步骤图解，更多家常肉桂苹果卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
高筋面粉400克
白砂糖60克
盐5克
鸡蛋58克
酵母4克
水185克
黄油
辅料
others
赤砂糖80克
肉桂粉8克
苹果2个
黄油25克
葡萄干100克
咖啡酒适量
肉桂苹果卷的做法
步骤
step
1
准备好食材，准确称量待用。
步骤
step
2
面团材料除了黄油外放进面包机里，先液体再粉类。
步骤
step
3
揉一个饺子面团程序，全程15分钟。
步骤
step
4
加入室温软化的黄油，再揉一个饺子面团程序。
步骤
step
5
可以拉出漂亮的手套膜来。
步骤
step
6
盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤
step
7
等待面团发酵的时间里我们准备馅料。赤砂糖粉和肉桂粉混合在一起。
步骤
step
8
葡萄干加咖啡酒和适量水提前泡软，沥干水分待用。用朗姆酒也可以，我之前做提拉米苏买的咖啡酒剩了好多，所以拿来泡葡萄干，泡出来还有淡淡的咖啡味，也很不错。
步骤
step
9
苹果去皮切小丁，锅里加入黄油，下入苹果丁炒至表面焦黄，软而无水分，晾凉待用。
步骤
step
10
发酵好的面团按压排气后，分成两份。分别擀成长方形薄片。
步骤
step
11
铺上肉桂糖粉。
步骤
step
12
铺上炒好晾凉的苹果丁和葡萄干。
步骤
step
13
卷起来，切成均匀的8段。两份都做好。
步骤
step
14
排入学厨烤盘，烤盘放入烤箱，开始二次发酵。
步骤
step
15
1个小时候后发酵完成，表面刷配方外蛋黄水。
步骤
step
16
风炉烤箱预热160度，烤20分钟左右。
步骤
step
17
烤好的面包趁热食用。
肉桂苹果卷的成品图
肉桂苹果卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、苹果一定要炒干，葡萄干也提前浸泡沥干水分，不然烤的时候底部会很湿。
2、面团不要太软，不然不容易操作，不要超过60%的液体量。鸡蛋有大小，记得增减水的量。总量240克即可。
3、面团吸水性不同，根据状态适当调整液体量，不黏手为宜。
4、烤箱温度时间仅供参考，请根据自己的烤箱适当调整，比平常的小面包略高5度即可。
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