牛蒡是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、蛋白质、钙、铁等营养元素，特别适合高血压人群食用。牛蒡不仅营养丰富，而且具有很好的使用价值。可治疗风热水肿、牙痛、关节肿痛、伤寒痉挛、老年中风、月经过多、妇女哺乳等。

今天介绍给你的日式炒牛蒡，不仅营养丰富，而且酥脆爽口，吃起来很美味。它的方法很简单，几分钟就可以做出来。但是，要想让牛蒡的味道变好，在挑选、切割、油炸的每一步都要注意一些小技巧。下面给你详细介绍一下。

日式炒牛蒡教程:

1.首先，用勺子刮去牛蒡皮。

2.准备一大碗清水，放2汤匙白醋到水中。

3.用刀尖纵向切紧牛蒡上的划痕，然后用刨刀将划痕切片，得到细小的牛蒡丝。立即将切碎的牛蒡放入醋水中，防止氧化变色。

4.胡萝卜切成粗细相近的细丝，大蒜压成蒜备用。

5.将蒜末放入油锅中用中火翻炒，将牛蒡丝用沥干的水翻炒，然后加入胡萝卜丝。

6.加入林炜和清酒，炒一会儿，让酒精蒸发，加入日本酱油，翻过来，盖上盖子，炖8-10分钟。

7.牛蒡和胡萝卜软了，加香油和糖关火，开锅前拌熟的白芝麻。

成品图:

日式炒牛蒡的美味小贴士；

1.选牛蒡的时候，选硬的。拿起来会软软的垂下来，说明牛蒡不新鲜。

2.如果牛蒡的中心有一个洞，说明中心已经失水了，那么就只能用外部纹理比较紧密的部分。

3.不要炒太多，不要加水，成品里不要有汤。

4.林炜可以用清酒+糖代替，日本酱油可以用酱油代替。

以上是日本炒牛蒡的技巧。做的时候要注意以上提示。按照以上方法可以做出好吃的日式炒牛蒡。有兴趣的朋友来试试。