1在锅中加入清水和洗净切好的排骨，用大火煮开后，将汤面上的浮沫都捞出扔掉，这样可以让煮出来的排骨显得更加清澈没有异味哦。

2将准备好的土豆用清水冲洗干净后，再去皮切成小块，用清水浸泡片刻，可以在一定程度上去掉多余的淀粉哦。

3在锅中放入油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用就可以，再放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，放入焯煮过的排骨进行翻炒，加入酱油、料酒炒匀就好。

4在锅中加入适量开水，用大火烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂就可以啦。

5最后在锅中加入方才煎黄的土豆块，用铲子烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味就可以关火盛碗食用啦。