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网站首页臭豆腐肥肠煲怎么做_分分钟即可学会的长沙美食
[导读]：“ 肥肠 煲是再长沙著名臭 豆腐 上延伸的一道菜肴，本身其实没有什么特别之处。关键是将 臭豆腐 的独特香味和大多数人爱吃的肥肠有机结合，使得这道菜更为诱人。其次这些食材都
“肥肠煲是再长沙著名臭豆腐上延伸的一道菜肴，本身其实没有什么特别之处。关键是将臭豆腐的独特香味和大多数人爱吃的肥肠有机结合，使得这道菜更为诱人。其次这些食材都是非常普遍的，在家就可以尝试哦，很多人都尝过臭豆腐，无不为其称赞，加上肥肠的爽口，相信臭豆腐肥肠煲不会让你们失望的。臭豆腐肥肠煲怎么做？小编来教你。”
食材清单
- 臭豆腐 10块
- 肥肠 150克
- 姜片 4块
- 油 适量
- 香叶 2克
- 八角 3个
- 盐 5克
- 大蒜瓣 6个
- 姜末 5克
- 干辣椒适量
- 生抽 5克
- 糖 少许
- 青蒜段 5克
- 白辣椒 适量
- 青蒜叶 少许
- 蒜泥3克
小技巧
1.在将肥肠放入锅中时，可以先用盐、料酒腌制片刻，可以使得处理更为完全。 2.炸臭豆腐的时候，油的量千万不能太多，否则会很油腻，其次还需不停的翻身才可以。 3.蒸煮的时候，要记得稍稍搅拌使得味道均匀。
臭豆腐肥肠煲的做法步骤
1准备好洗干净处理干净的肥肠，将其放入锅中，水的量没过食材，再加一点香叶、八角和适量的盐。开大火煮上大约20分钟，捞出后切成多份的小段放一旁。
2在平底锅中倒入适量的油，稍稍有点热的时候，把臭豆腐依次慢慢地夹入油锅中。期间需要不停的翻身，直到两面呈现金黄即可。
3在另外一个锅中倒入油，煸香大蒜瓣、姜末以及干辣椒，随即就把去腥后的肥肠倒入，大火翻炒片刻。5分钟后滴加适量的老抽和糖调味，继续翻炒直到肥肠完全被上色。
4把先前炸好的臭豆腐和炒好的肥肠一并倒入蒸锅里，再加适量的清水、青段末以及白辣椒，盖上锅盖。蒸煮10来分钟后，揭开锅盖，加一点蒜泥和和青蒜叶，臭豆腐肥肠煲就完成了。
变化365
在中国的菜谱中，肥肠还有着许多不错的做法，甚至口味比起小编推荐的臭豆腐肥肠煲更棒，在这里先介绍一二，比如《醋溜肥肠》、《肥肠豆花》、《水煮肥肠》、《麻辣肥肠》。
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