甜杏仁为蔷薇科李属植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。主产河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。本品在江苏、山东、河南、四川、陕西等地有时作巴旦杏仁使用。

【异名】南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁。

【甜杏仁的功效与作用】甜杏仁营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。

每100克甜杏仁含蛋白质22.5克，脂肪45.4克，碳水化合物23.9克，膳食纤维8克，维生素B1 0.08毫克，维生素B20.56毫克，维生素c26毫克，维生素E 18.53毫克，钙97毫克，磷27毫克，钠8.3毫克，镁178毫克，铁2.2毫克，锌4.3毫克，硒15.65微克，铜0.8毫克，锰0.77毫克，钾106毫克。

(1)营养作用：甜杏仁是一种营养丰富的食品，20～25颗杏仁(约28克)可提供670～710千焦热量，15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质。同样多的杏仁还可提供比其他坚果更多的钙、钾、镁、维生素E、维生素B2。

(2)补肺作用：甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

(3)降低胆固醇：甜杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。而在美国的另一项研究中显示，3～5颗甜杏仁中所含的维生素E已能满足人体的日常需要。

(4)减肥作用：研究者还发现，杏仁中含有的脂肪并不会增加体重，杏仁含有的纤维能够有助控制饥饿感(可以控制体重)。对于杏仁可以控制体重这一结论，是由波士顿哈佛大学公共健康部通过研究，对101位体重过重的人，在18个月里进行多种试验得以证实的。

(5)保护心脏：研究者发现进食含有低饱和脂肪酸的整颗杏仁能够降低心脏病的发病率。进食富含单不饱和脂肪酸和维生素E的加州杏仁可以有效降低全胆固醇含量和低密度脂蛋白胆固醇，对保持心血管健康具有十分积极的作用。研究表明，每周进食5次杏仁的被试者患心脏病或冠心病的几率比很少进食者低50%。

(6)美容：甜杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

此外，近年来的研究发现甜杏仁还是抗癌之果。

【食性】甘，平；无毒。归肺、大肠经。

【功效】润肺养颜，止咳祛痰，润肠通便。

【饮食调养】主治虚劳咳喘，肠燥便秘。《四川中药志》载："能润肺宽胃，祛痰止咳。治虚劳咳嗽气喘，心腹逆闷，尤以治干性、虚性之咳嗽最宜。”《本草便读》载："甜杏仁，可供果食，主治(与杏仁)亦皆相仿。用于虚劳咳嗽方中，无苦劣之性耳。”

【饮食注意】①甜杏仁吃多了照样会中毒，不宜多吃。但只要将每天吃杏仁的量控制在合理范围内，杏仁对人体还是非常有利的。②对于肠胃虚弱的人，最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸，对于婴儿和大便溏泻的人则可导致或加重腹泻。③杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

【按语】一般说来，栽培杏大多是甜杏仁，野生的则多为苦杏仁。苦杏仁一般用来人药，其毒性比一般甜杏仁高数十倍。但是，甜杏仁的毒副作用也不能小视，临床上因服食过量的甜杏仁而引起中毒的病例经常见到，多发生在杏子成熟的初夏季节，其毒性反应轻者表现为全身乏力，面色青灰，时有呕吐等；重者因呼吸功能衰竭而导致死亡。

防治甜杏仁中毒的关键是控制服食杏仁的量，不论是人药还是食用，不管是甜杏仁还是苦杏仁，每天不宜超过12克。一旦发现杏仁中毒要及时去医院救治。