鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫”。鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鸡血的作用

①祛风，活血，通络。治小儿惊风，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。

②乌雄鸡血：主矮折骨痛及瘘痹。黑雌鸡血：主中恶腹痛，主蹯折骨痛，乳难。乌雄鸡冠血：主乳难。

③目泪出不止者，以3年乌雄鸡冠血敷目睛上，日3敷。

④马啮疮及剥驴马伤手，热鸡血及热浸之。雄鸡胁血：涂白癜风、疠疡风。

⑤鸡冠血和酒服，发痘最佳。

⑥热血．服之，主小儿下血及惊风，解丹毒，安神定志。乌雄鸡冠血亦点暴赤目。丹鸡者并疗经络间风热；卒饮之治小儿卒惊客忤；涂诸疮癣，蜈蚣、蜘蛛毒，马啮疮，百虫人耳。

⑦治心血枯，肝火旺，利关节，通经络。鸡冠血兼理血分气分，无血可生，血多可破；气弱可补，气逆可舒；补中益肾，利水通经。

鸡血适合人群

一般人都均可食用。

1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。