柑别名柑子、金实、木奴，为芸香科植物茶枝柑或瓯柑的果实。果皮较厚，易剥离，果实比橘子大，橙黄色。我国是世界柑橘类果树的原产中心，自长江两岸到闽、浙、两粤、云贵、台湾等省都产柑橘，各有佳种问世。据占籍《禹贡》记载，4000年前的夏朝，柑已列为贡税之物。

柑、橘、橙是柑橘类水果中三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑类：果实较大，近于球形，皮显黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难。味甜酸适度，耐储藏。

柑是世界上最重要的水果之一，是我国亚热带地区栽培面积最广的果树。

营养成分：每100克柑中含水分85.5克，蛋白质1.0克，脂肪0.1克，灰分0.5克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，胡萝卜素0.92毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.04毫克，抗坏血酸28毫克，钙32毫克，钾154毫克，钠1.5毫克，镁11毫克，铁0.2毫克，锰0.14毫真，锌0.08毫克，磷18毫克，硒0.3微克，尼克酸0.35毫克。

药用功效：生津止渴、醒酒、利尿。主治热病烦渴、口鼻干燥、咽痒咳嗽、饮酒过量、小便不利。

饮食禁忌：挑选柑时愈重表示汁愈多，外皮呈鲜橙色的味甜。

柑性大寒、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食，糖尿病患者忌食。