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黄瓜

发布时间:2021-07-22 14:57:53分类:蔬菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:黄瓜(Cucumber)又名胡瓜不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养价值丰富。黄瓜对抗衰老, 减肥强体有很好的功效,特别是减肥作用非常不错 Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实,一

  黄瓜(Cucumber)又名胡瓜不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养价值丰富。黄瓜对抗衰老, 减肥强体有很好的功效,特别是减肥作用非常不错

  Cucumber黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实,一年生蔓生或攀援草本,茎细长,有纵棱,被短刚毛,是汉朝张骞出使西域时带回来的。

  黄瓜最初叫“胡瓜”是因为它是西汉时从西域引进的,李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”黄瓜的含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。

  黄瓜分大、小黄瓜两种。大黄瓜瓜面具有疣状突起,略似细刺,又称刺瓜;小黄瓜则依其瓜身长短,分为五贾旨捌贾郑较细小的品种风味较佳。

  黄瓜的功效

  抗肿瘤

  抗衰老

  防酒精中毒

  降血糖

  减肥强体

  健脑安神

  黄瓜的营养价值

  1. 抗肿瘤:

  黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;

  2. 抗衰老:

  老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;

  3. 防酒精中毒:

  黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;

  4. 降血糖:

  黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;

  5. 减肥强体:

  黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体;

  6. 健脑安神

  黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

  黄瓜的搭配禁忌

  黄瓜当水果生吃,不宜过多。

  黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

  有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

  黄瓜不宜与番茄、花生同食。

  黄瓜的使用效果

  黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;

  可清热利尿;

  主治除热,利水,解毒。治烦渴,咽喉肿痛,火眼,汤火伤。

  黄瓜的适用人群

  一般人群均可食用。

  1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;

  2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

  如何挑选黄瓜

  优质黄瓜:鲜嫩带白霜,以顶花带刺为最佳,瓜体直,均匀整齐,无折断损伤,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害。

  次质黄瓜:瓜身弯曲而粗细不均匀,但无畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鲜。

  劣质黄瓜:色泽为黄色或近于黄色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉质发糠,瓜身上有病斑或烂点。

  黄瓜做法指导:

  1. 黄瓜当水果生吃,不宜过多。

  2. 黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

  3. 黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

  4. 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

  黄瓜的储存方法

  在冰箱内约可存放两周。
 

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