双鲜烩冬瓜
[导读]:材料 材料: 冬瓜 20两, 鸿喜菇 1包, 美白菇 1包, 黄耆 5钱, 茯苓 5钱, 蛤蜊 1斤,蒜半大匙,姜适量, 太白粉 半大匙 调味料: 柴鱼香菇酱油 2大匙 做法 1.姜略微修整后切丝,蒜切
材料
材料:冬瓜20两,鸿喜菇1包,美白菇1包,黄耆5钱,茯苓5钱,蛤蜊1斤,蒜半大匙,姜适量,太白粉半大匙 调味料:柴鱼香菇酱油2大匙
做法
1.姜略微修整后切丝,蒜切片备用 2.锅中倒入蛤蜊和1碗水煮至开壳后,捞出以汤匙取下蛤蜊肉,并将汤汁留用 3.冬瓜洗净后去除囊籽,再整块连皮放入锅中,加入6碗水、黄耆、茯苓、姜皮和蛤蜊汤煮20分钟后,将冬瓜取出盛盘再切块备用 4.然后将汤汁过滤倒入碗中,再加入姜丝即可成为利水冬瓜汤 5.锅中烧热1大匙油,先炒香蒜片,再放入鸿喜菇和美白菇拌炒一下后,盖上锅盖略微焖烧,再加入柴鱼香菇酱油、蛤蜊肉和太白粉水拌炒均匀,然后起锅淋在冬瓜上即可完成 厨师叮咛: *冬瓜可以明目、安定心神,蛤蜊含有高蛋白质,姜皮则具有行气利水的效用,多食用此道料理不仅可去除暑气、消水肿,改善贫血和湿疹,还能补强肝肾功能、促进新陈代谢 *菇类可直接烹煮不需清洗,若要清洗只需快速沖一下即可,以免菇类吸收过多水份而影响口感
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