青椒炒猪润
[导读]:简介 青椒炒猪润,口感鲜嫩,味道浓郁。猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,猪肝中维生素的含量超过奶、蛋、肉等,猪肝含有的丰富的蛋白质可以增强体质,且富含可使大脑清醒和警觉
简介
青椒炒猪润,口感鲜嫩,味道浓郁。猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,猪肝中维生素的含量超过奶、蛋、肉等,猪肝含有的丰富的蛋白质可以增强体质,且富含可使大脑清醒和警觉的酪氨基酸。
材料
猪肝250g
青辣椒80g
蒜10g
生姜10g
花椒2g
盐半茶匙
干淀粉一茶匙
生抽一汤匙
醋半汤匙
料酒两汤匙
白胡椒粉半茶匙
白糖半茶匙
做法
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猪肝洗净后,片成2—3mm厚的片,在水中反复冲洗,然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水,用笊篱抓捞出 ,控干水分
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准备配料:青椒、蒜苗、姜
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往猪肝片中加入半匙盐、干淀粉一匙、一匙生抽、半匙醋、两匙料酒、半匙白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片,搅拌均匀
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准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片,大火,快速翻炒5秒,猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,马上盛出;
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锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
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倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火,撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,装盘。
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