广州肠粉

发布时间：2021-08-30 22:39:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

大米（粘米）250克 水750克 生粉15克 猪肉馅（瘦）40克 2人份

辅料 others

植物油15克 酱油（高级）20克 香葱1根 豆瓣酱10克

广州肠粉的做法

步骤 step

粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上
连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用

步骤 step

锅里放油烧热，放入猪肉末，再放入两勺味极鲜酱油，一勺豆瓣酱炒熟备用
蒸锅，不论是双层的还是单层的都可以，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末和葱花，放入锅里大火蒸1-2分钟

步骤 step

蒸好的肠粉盘拿出来放凉
用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起
放在盘里，浇上酱油和一点瘦肉末，就可以开动了哦

技巧 tips

1、肠粉的米最好用陈米，越不粘越好；
2、粘米就是我们吃的普通米；
3、从蒸锅里拿出来蒸好的肠粉，完全放凉比较容易刮起来。

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