菜系及功能:家常菜谱

排骨炖冻豆腐

原料:冻豆腐400克，猪排骨250克，精制油70克，盐、姜片、葱花、味精等调味品各适量。

排骨炖冻豆腐的做法

1)将冻豆腐化开，挤去水分，切成长3．5厘米，宽2．5厘米，厚1.5厘米的块。

2)排骨洗净，剁成3．5厘米长的段，放在温水中焯一下，捞出沥干水，放入油锅中煸炒几下，然后加入葱花和姜片，炒出香味后，放入豆腐和汤。(3)烧开后，改为小火，加上精盐和味精，炖1小时左右即可食用。

特点:排骨酥烂，清香味关。

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