菜系及功能:家常菜谱

金针菇炒鸡翅

原料:鸡翅3个，金针菇100克，兰豆50克，香菇6朵，红萝卜半根，姜片2片，食盐、蚝油、上汤、生粉各适量，花生油200克。

金针菇炒鸡翅的做法

1)将鸡翅洗净，斩件，用食盐、生粉、蚝油、花生油略腌；兰豆撕去两侧老 筋；香菇用温水浸发，去蒂，背部剞"十” 字；红萝卜切片.

2)起油锅烧至七成热，放人鸡翅件 拉油至刚熟，捞起沥干油分.

3)起锅爆香姜片，放人香菇、红萝 卜片爆炒，再放人金针菇、兰豆、鸡翅件，注入上汤，加食盐、蚝油调味炒匀；收汁 勾芡，加包尾油上碟。

特点:香鲜味美。

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