菜系及功能:家常菜谱

灵芝蹄筋汤

原料：灵芝20克，猪(或牛)蹄筋150克，精盐5克，料酒15克，葱20克，姜5克，胡椒粉J克，肉汤75()克

灵芝蹄筋汤的做法

①先将灵芝洗净，去蒂，用水浸透切成片，放入纱布口袋中，扎好门。葱挽结，姜拍破，待用。

②然后将蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时，待酥软后取出，用冷水浸泡2小时，剥去外层筋膜，洗净，切成长条。

③将蹄筋、灵芝、葱、姜、盐、料酒同入锅内，加入肉汤炖至蹄筋熟烂，拣去药袋、姜、葱，用盐、胡椒粉调味即可。

特点：此汤质地柔软，鲜香可口，爽口解腻，营养丰富。可作为冠心病、肝炎患者的辅助治疗。四季均可，家庭保健汤菜。

提示：蹄筋蒸好后，冷却了再泡人冷水，以免发生收缩；可在水中加少许食碱浸泡，换两次水，这样做效果好。