烧椒凉粉的做法
[导读]:1张图片 “ 对于四川的凉粉大家认识的比较多的还是川北凉粉、伤心凉粉这一类的经典吃法。今天靖丰给大家带来这一道另据风味的烧椒凉粉~ ” 食材明细 主料 凉粉 500g 二荆条 100g 辅
1张图片
“对于四川的凉粉大家认识的比较多的还是川北凉粉、伤心凉粉这一类的经典吃法。今天靖丰给大家带来这一道另据风味的烧椒凉粉~”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烧椒凉粉的做法步骤
-
1姜蒜切末,倒入30ml开水中浸泡30分钟以上制成姜蒜水(也可以再加点小葱)
-
2凉粉切条码放在盘里
-
3然后是这道菜的主角登场~二荆条洗净去头后,锅中涂一层底油,小火慢慢将二荆条煎出虎皮这就是所谓的烧椒(地道的烧椒凉粉用的烧椒焙辣椒的程度还要更深一些,把辣椒焙至发黑,个人觉得这样不太健康所以就不焙那么狠了)
-
4烧椒放凉后切碎备用
-
5制好的姜蒜水中加入生抽、醋、白砂糖、黑胡椒粉、藤椒油拌匀后淋在凉粉上再淋上一层红油辣子(到这一步基本就是传统的四川凉粉了)
-
6然后把剁碎的烧椒铺在表面
-
7最后最最重要的一步,凉粉好吃的小秘诀就是要勾一个薄芡,这样能让调料紧紧的包裹住凉粉,口感大增~
来自 靖丰小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
小菜
家常菜
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:凉拌野菜的做法
下一篇:香辣凉拌鸡腿肉的做法
相关推荐
热门资讯
关注我们