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网站首页三色凉粉和漏鱼的做法
[导读]：5张图片 食材明细 主料 豌豆淀粉 适量 胡萝卜 适量 紫甘蓝 适量 辅料 青辣椒圈 适量 香葱碎 适量 大蒜粒 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 生抽 适量 香醋 适量 香油 适量 红油 适量 麻酱
5张图片
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
三色凉粉和漏鱼的做法步骤
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1胡萝卜用原汁机榨出汁。 -
2取两个一样的小碗，盛入等量的胡萝卜汁和豌豆淀粉。（1：1的比例） -
3把胡萝卜汁和淀粉倒入同一容器中，加少许盐搅拌均匀。 -
4锅中加入5碗水。（还用原来的小碗加水，每1碗的水的量都与胡萝卜汁的量相同。也就是1份豌豆淀粉、1份胡萝卜汁、5份水。） -
5烧至微开后调成小火，一边倒入豌豆淀粉汁，一边不断搅拌。 -
6待面糊熬至浓稠、透明，可以拉开丝后，取一部分倒入一个碗中，等凉透后再冷藏30分钟。凉粉就做好了。 -
7把剩下的凉粉浆舀入有圆孔的漏勺或蒸格里，借助刮刀，漏到加了凉水的锅里。粉浆到水里就会凝固成形，拖着一个小尾巴，有点像小鱼。面鱼儿就做好了。 -
8按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。 -
9按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。 -
10按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。 -
11按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。 -
12按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。 -
13按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。 -
14按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。 -
15按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。 -
16按照同样的方法做出紫色和白色的凉粉和漏鱼。紫色用紫甘蓝汁与豌豆粉混合，白色直接用水与豌豆粉混合。 -
17调汁：取碗一个，放入青红辣椒圈、香葱碎、蒜粒、加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、红油、芝麻酱和香油搅拌均匀备用。 -
18冷藏好的凉粉从碗中脱模。 -
19切块或用凉粉刮子刮成条摆放在盘中，浇上料汁拌匀即可。 -
20成品图 -
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来自 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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