凉拌麻辣鱼片的做法
[导读]:1张图片 “ 夏天做一盘凉拌鱼片,麻辣爽口少油腻,鱼片嫩滑可口,非常不错!记得以前在外面吃的时候,后来才知道有的会加嫩肉粉(食品添加剂),这样会含有化学成分,主要是提
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“夏天做一盘凉拌鱼片,麻辣爽口少油腻,鱼片嫩滑可口,非常不错!记得以前在外面吃的时候,后来才知道有的会加嫩肉粉(食品添加剂),这样会含有化学成分,主要是提高口感。自己在家做就没那个必要了,如果那样的话自己太对不起自己了。所以吃美味,还是自己动手才干净卫生放心吃!只要熟练几次,也能做成那样的口感!”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凉拌麻辣鱼片的做法步骤
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1草鱼一段,处理干净清洗
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2鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排,自己也可以另做其它美味!
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3片出来的鱼片图
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4片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。
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5鱼片浆好完成
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6锅内加适量的水烧开,将鱼片下锅氽熟。
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7将氽好的鱼片捞出用凉水过几次,再沥干水分
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8鱼片装入盘中待用
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9准备调味汁:生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出。
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10调味汁淋到鱼片上
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11将青红辣椒切好撒上。
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12锅内倒入适量的油烧热,将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面。
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13最后撒上熟芝麻,用香菜围边。一盘麻辣爽口的凉拌鱼片大功告成。
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14吃一口,美味十足!
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15成品图
小窍门
在氽鱼片的时注意时间不要太久,一定要猛火把水烧开下鱼片,起锅也要迅速,这样鱼片才嫩滑。建议用黑鱼做成鱼片口感会更好!
来自 随风远行cheng 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
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