山药焖鸡

发布时间：2021-10-26 02:33:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

乌鸡一只 山药半根

辅料 others

油适量 盐适量 小红尖椒四个 姜丝适量 蒜片适量 青辣椒两个 香菜两颗 生抽两大勺

山药焖鸡的做法

步骤 step

乌鸡清洗干净，剁成小块。

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山药去皮洗净，切成滚刀块，姜切丝，青辣椒切段，小红尖椒切圈，蒜切片，香菜切成段备用。

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锅里放油，烧至5成热，将乌鸡块倒入锅中，大火煸炒几分钟，炒制的过程中要注意不断翻动，以免粘锅，直到鸡皮里的油脂都煸炒出来，如果鸡太肥了，油脂太多的话，可以将多余的油舀出来一部分，用来炒青菜最好吃了。

步骤 step

这时候鸡块已经变得焦焦的了，特别香，淋入生抽。

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撒上姜丝蒜末和小红尖椒。

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再沿着锅边淋入没过鸡块的水。

步骤 step

加入山药段，盖上锅盖，焖至微微收汁将青辣椒放进去再焖两分钟。

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加盐调味，撒上香菜段，拌匀即可出锅了。

技巧 tips

焖鸡的时候，先将鸡块炒得焦焦的，再放水和配菜焖制，这样做出来的鸡肉特别香，肉质鲜嫩，入口即化，粉糯糯的山药段吸收了乌鸡的汤汁，格外好吃，焖的时候要稍微留出点汤汁味道更好，我家小朋友喜欢用汤汁拌饭，每次都能吃两大碗呢。

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