家常菜谱大全-美食特色菜单-饮食健康资讯-味蕾网

您好,欢迎访问味蕾网,我们将竭诚为您服务!

香酥烤鸡的做法_家常香酥烤鸡怎么做好吃

发布时间:2021-08-03 00:52:17分类:其它 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:家里人这几天,天天要吵着闹着的吃烤鸡,我不放心他们去外面吃,外面做的味精太多,而且鸡的安全比较担心。今天闲了下来,买回来一只鸡,亲自给他们做这个烤鸡。烤鸡以鸡为原

家里人这几天,天天要吵着闹着的吃烤鸡,我不放心他们去外面吃,外面做的味精太多,而且鸡的安全比较担心。今天闲了下来,买回来一只鸡,亲自给他们做这个烤鸡。烤鸡以鸡为原料,用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻,食用宜适量。

香酥烤鸡的做法:

1、整鸡一只,切掉鸡脚。放入一个大容器中,大葱切段、蒜和生姜切大片,放入盆中。

2、调入盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。

3、调入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺,放入八角、山奈、小茴香、香叶、干辣椒段适量,将所有调料反复涂抹在鸡肉表面和内膛。

4、覆上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜,令其入味儿。(时间紧的话,最少也要腌制3个小时)

5、土豆去皮、切块,洋葱也切大块,淋上橄榄油,调适量盐、生抽,拌匀。

6、配菜平铺在烤盘中,放在下层,取出腌制入味的整鸡,放在烤架上,置于烤箱中层,可以接鸡肉烤制滴下来的油和调味汁,一举两得哈。

7、剩下来的工作就交给烤箱了!烤箱预热到210度,烤30分钟。

8、将鸡取出,表面刷蜂蜜白醋水,多刷几次。

9、再放回烤箱内,继续烤20---30分钟,期间可翻个面,根据自家烤箱设置时间,烤至表面金黄,有鸡肉香味飘出,就ok啦。

成品图:

做好香酥烤鸡的小窍门:

1、鸡要处理干净用水多冲洗,头脚剁去不用,鸡的肾脏连同排泄器官一起去除。

2、为了更好入味,可以在鸡肉表面用牙签扎一些孔洞,或者直接将鸡完全剖开,展成饼状。

3、翅尖骨头多肉少,最容易烤糊,用了锡纸就可避免烤焦。

如何挑选好鸡:

1、挑选健康鸡:健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不能买的。

2、挑选嫩鸡:识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

3、挑选散养鸡:我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡,即农家养的鸡),识别的方法可以看脚:散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

4、识别活宰和死宰:如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡。

5、识翻注水鸡:如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈黑色,肯定是注水鸡;如果用手掐鸡的皮层,明显感觉打滑,也一定是注过水的。

赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!

上一篇:黑胡椒烤牛排的做法_家常黑胡椒烤牛排怎么做才

下一篇:转炉烤鸡的做法_家常转炉烤鸡怎么做才好吃

相关推荐
热门食材
本周流行
热门TAG
猜你喜欢
最新更新
热门资讯
关注我们
返回顶部