红烧鱿菇肉这道是以五花肉，香菇，干鱿鱼制作而成的海鲜味。红烧鱿菇肉的做法，各地方都不一样。这道经过细火慢炖后的五花肉，人口即化，结合了肉香及海味的浓郁层次感，更添风味。今天带来的红烧鱿菇肉，在吃着香醇的时候还能尝出鲜美。

红烧鱿菇肉的做法图解:

1、五花肉切块状，加入腌料拌匀后，让它入味。

2、干鱿鱼加入少量的盐泡发、去掉薄膜、切段，干香菇略洗净(不用泡水)，姜切片，辣椒洗净。

3、用小火，将腌后的五花肉，先煎成焦香状(每面都煎)，逼出油脂。

4、五花肉先起锅备用，利用五花肉的油脂，将鱿鱼及香菇、姜、辣椒爆香。

5、再放入焦香的五花肉，加入黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒，再加入酱油、米酒翻炒入味。

6、加入适量的水(淹过食材即可)，沸腾后移至萃取锅，设定“1.5H”或“2H”小时即可。时间到后，加入一匙“红葱酥”及绿葱(或蒜)，翻炒下即可起锅。

成品图：

红烧鱿菇肉的做法小技巧：

1、干鱿鱼加入适量的盐巴泡水，可增加鱿鱼的脆度。

2、干香菇洗净即可，不用泡软，可避免香气跑掉。

3、可加入青蒜或绿葱，不只添色更有提味的效果喔。

红烧鱿菇肉的营养功效：

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

4、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。