砂锅烤乳鸽的做法
[导读]:1张图片 “ 不用烤箱,不加一滴水,由于砂锅能恰到好处地锁住水份,用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味,嫩而不柴,真的太美味了! ” 食材明细 主料 乳鸽 1只 柠檬 2片 蜂蜜 适量
1张图片
“不用烤箱,不加一滴水,由于砂锅能恰到好处地锁住水份,用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味,嫩而不柴,真的太美味了!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
砂锅烤乳鸽的做法步骤
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1乳鸽清洗干净,沥干水。
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2切好柠檬、姜葱。
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3乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
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4乳鸽放保鲜袋里。
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5放入全部调料,腌制2小时以上,期间要翻转+按摩,给鸽子入味。
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6砂锅放架子
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7锡纸铺在架子上,周围贴近锅壁,将锡纸延到锅外来,这样才不会滴汁到锅里(顶部多出的部分包住锅的边沿)。
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8鸽子放在锅中。
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9盖上锅盖,中火烤20分钟。
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10翻面刷上腌料和蜂蜜。
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11继续烤20分钟,关火后焖10分钟(期间再刷一次蜂蜜水)。
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12用砂锅烤乳鸽,烤得恰到好处,水分适中。
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13成品图。
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14成品图。
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15成品图。
小窍门
1、普通砂锅不能用来烤制,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
3、烤前表皮一定要弄干,否则上色不漂亮也不香。
2、蜂蜜太粘稠的话可兑点水调开。
3、烤前表皮一定要弄干,否则上色不漂亮也不香。
来自 微笑雨(菱桐) 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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