龙利鱼解冻洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，切成3-4厘米的长条状。（龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，买来冷冻的龙利鱼片没有刺，这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃。

调入5克盐，加入1个鸡蛋抓匀，腌制15分钟左右。

腌制好的龙利鱼中加入60克玉米淀粉，均匀裹上淀粉备用。

油温八成热时，调成中火，将鱼一块一块放入油锅中炸至金黄色，捞出滤油备用。

另起锅，烧热，倒入适量油，转小火，加入50克番茄酱翻炒均匀。

加入80毫升凉水。

烧开后，调入30克白糖和少许淀粉水。（用番茄酱和白糖调味比较简单，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。）

将炸好的龙利鱼倒入锅中，翻炒至均匀裹上番茄汁即可装盘。