第一步1.大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味

　　第二步2.热锅放油，放入鲅鱼煎一会

　　第三步3.煎至金黄时翻面煎另一面

　　第四步4.放入葱、姜和蒜爆出香味

　　第五步5.放入料酒、醋和酱油

　　第六步6.放入花椒、大料、盐和适量水

　　第七步7.放入白糖，炖的中途将鱼翻面再炖

　　第八步8.炖至汤汁浓稠一些时即可

　　第九步9.装入盘中，放点胡萝卜和香菜即可，味道鲜美极了

　　烹饪技巧

　　鱼比较大，炖的时间要长一些，使之更入味。