豆腐切块，不要太大，因为豆腐本身无味，太大块不容易入味。

秀珍菇洗干净，撕成小片。

牛肉酱适量。这个有点微辣，根据自己的吃辣程度放，我放了2大勺，有点点辣。

切一点姜丝，其它的配料可以不用，因为酱的味道比较足。

烧一锅水，下秀珍菇焯一分钟，然后捞起滤干水。因为我妈不喜欢这个菇的味道，所以焯了一下水，不介意的可以不焯。

锅烧热，倒入比平常炒菜少一点油，大概三四十毫升吧，因为酱里面也是有油的。先下姜丝爆香。然后倒入牛肉酱，煸炒一分钟。

倒入秀珍菇煸炒一分钟。

倒入豆腐，稍微炒一两分钟，这样香，好吃。

加入一碗水，要能没过豆腐。

水烧开后，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味，拌匀，盖上锅盖炖煮三五分钟。

装半碗水，加入一茶勺玉米淀粉，调成水淀粉。

开盖，看到水烧干一半了，倒入水淀粉，轻轻翻动几下，炖煮一两分钟，水淀粉变透明了就可以关火了。

最后装盘，撒一点葱花或香菜就好了。