五花肉500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段（5厘米左右）、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量

五花肉洗净改刀切成五六厘米见方的大块，用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节

绑好的五花肉冷水下锅，煮出杂质，撇去浮沫

焯过水的五花肉捞出，用偏热的水洗去附在五花肉上的渣滓。

桂皮1小段、八角2粒、香叶2片，红曲米5克一起放入料袋中备用。

砂锅底部铺上一层小葱段和姜片，放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。

将五花肉块皮朝下，码在砂锅里，加入生抽、老抽、冰糖、料包和300花雕酒与食材持平。

花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。

大火烧沸

后转小火焖60分钟左右

焖至60分钟左右，打开盖子给五花肉翻个面，盖上盖子继续小火焖约1个小时

直到筷子可以轻松插入肉中，拣去葱姜等调料，开大火收汁，关火，完成。直到筷子可以轻松插入肉中，肉块酥软，开大火收汁，把汤汁收浓即可关火盛出。

色泽红润，香甜松软，肥而不腻，酥而不碎，配上一碗白米饭，真的是满足哦！