小技巧让家常虾味道至尊提升----鲜虾粉丝汤

最好看、好吃、好做的食材，非虾莫属，它有无限可能，登得了高档餐厅的大堂，也下得了寻常百姓家的餐桌，给家常虾料理一点小“灿烂”，味道就大变样了，试试吧！

放眼整个食材界，虾童鞋无疑是当之无愧的明星料理。它可生食、可煎炸、可入汤、可炒食……无限的可能。

并且经过加工后的鲜红油润，样子极尽可人，寻常的料理中放入了几只虾，不仅成品好看，味道也有了天翻地覆的变化。

海边人家对新鲜海虾的处理通常都很简单，清水锅中蒸煮一下，吃时佐以蒜香酱油即可。越是新鲜的食材越是无需过多繁复的处理。

一道家常味道的鲜虾粉汤可以让人吃到心满意足味道，不过怎样让虾发挥最大功效呢？有一小技巧，就是先炒出虾油，再放粉丝，过程没有什么难度，虾汤的味道却有了极大的提升，平常在家制作，不妨一试。

鲜虾粉丝汤

主料：新鲜明虾200克、粉丝100克。

配料：色拉油150ml、盐2茶勺、美味鲜酱油半汤勺、香葱、蒜籽少许。

虾油：这个油不怎么常见，不过做法很简单，又不费什么钱，我们经常买回来带壳的虾，而有时候只需要虾仁，虾头虾壳仍掉怪可惜的，拿来做虾油再好不过。

鲜虾粉丝汤的做法

1．明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开。

2．虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄（虾头里边的精华）。

3．锅烧热，爆香蒜粒；

4．倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出。

5．将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制作），锅中留少许底油。

6．倒入虾身，稍加翻炒。

7．另锅用开水将粉丝过一下水。

8．烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开。

9．加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可。

特别提示

1．这虾汤已经够鲜了，绝对不用加味精提鲜了，除非你想鲜掉眉毛。

2．粉丝过水，有清洗的作用，这样会使虾汤更干净清澈。

3．如果不喜欢香葱，可用香菜、芹菜粒代替。