酸汤孜然肥牛的做法
[导读]:1张图片 “ 对于这一道菜的拔草 ,我酝酿了很长时间。从选择材质来说:应该分为饭店版和网红版。饭店做酸汤的材料是腌制的酸菜(是指只要叶子的那一种)。而网红版的又分为拿番
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“对于这一道菜的拔草 ,我酝酿了很长时间。从选择材质来说:应该分为饭店版和网红版。饭店做酸汤的材料是腌制的酸菜(是指只要叶子的那一种)。而网红版的又分为拿番茄做酸汤的,又有拿黄灯笼椒酱、野山椒、红椒和杭椒,以及现制的油炸花椒油,突出了麻辣元素的酸汤肥牛。我最先考虑到用超市里卖的酸菜做这一道菜,可又担心酸菜包装袋中的液体含有防腐剂,担心健康和安全的问题。若要突出麻辣因素,我家大宝要忌口香醋和辣子等食物。所以 选择来选择去,就选择了用西红柿做酸汤原料的方式,可谓顾虑多多。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸汤孜然肥牛的做法步骤
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1肥牛解冻。
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2准备金针菇1把,西红柿4个,山东大葱半截。
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3西红柿切片后切丁(主要是让西红柿丁在热油的炒制中,尽快地炒出红汤,炒红汤很重要的唷)。
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4金针菇切去根部,撒成一缕一缕的样子。
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5起锅烧油(要比平时炒菜用油多一点)。
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6倒入西红柿丁进行炒制。
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7炒出红汤(这一步很重有哟),你如果耐不住性子,没有炒出红汤就加入开水下金针菇,下肥牛卷,那酸汤就显得寡淡无味。不信,你试试看?
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8加入热开水开大火煮开酸汤,下入金针菇。
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9下入肥牛,动作要快,决不能将肥牛煮老。
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10关火之前,倒入1勺食盐。
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11加入半勺孜然(汤好不好喝,与孜然味的关系非同一般。当然,你不喜欢孜然的味道,可以撒入一些胡椒粉也是可行的)。
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12关火后盛入汤盆中,撒上葱花即可上桌食用。
来自 小家有女初长成 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类:
热菜
家常菜
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