新手从零开始学炖汤----乌鸡枣杞汤

作为北方主妇，煲汤是俺们的弱项，面食才是俺们的看家本事，不要紧，那个谁，谁和谁，和俺们娘俩一起吧，从头开始学煲汤。

原料的选择~~~喝鸡汤，先选鸡吧，土鸡当然是首选，但老家不在了，没有鸡了，咱只能买啊。

超市里能买到的鸡就这两种，三黄鸡VS乌鸡。怎么看都是乌鸡更胜一筹，乌鸡比普通鸡蛋白质含量更高，脂肪却更少，重要的是人家富含维生素ABCDEFG和多种氨基酸，对女人尤其好。

好吧，工欲善其事必先利其器~~~~用啥锅子？太后家除了电饼铛、烤箱、微波炉和两个平底锅外，所有的锅子都在这里了。没知识也要有常识，炖汤哎，即使没有专门的汤煲，砂锅也是不错的替代品啊，泥锅也是可以滴。懒人的，想自动化滴，还是不要用高压锅了，用紫砂煲小火慢慢炖也是可以滴。铁锅、铝锅都不行，口感不好啊。

乌鸡枣杞汤

原料：乌鸡、大枣、枸杞、桂圆、姜、桂皮、盐。

乌鸡枣杞汤的做法

原料的清洗和清理~~~，在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道~~~一定要好好清理干净。鸡肚子里的油和整个屁股都要去除。斩成小块，当然外貌协会的可以保存整鸡，但鸡肚里的肥油就不好清理了。

用开水烫，还有一种办法是说在锅里飞水，偶感觉没有啥本质区别，反正就是为了干净，为了更好口感，欢迎高手来拍砖和指导。

用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了。

放入砂锅中，要开始炖汤了。

加入大枣、枸杞和桂圆，当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇。

放几片姜。

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